Тоблерон

Тоблерон, он и в России - Тоблерон: единственный шоколад Монделеза, который не производится в Покрове, а импортируется прямо из Швейцарии. В Китая он тоже из Швейцарии, и судя по упаковке, Вьетнаму перепадает часть китайского импорта.



Состав:
Сахар
Цельное сухое молоко (17%)
Какао-масло (17%)
Какао-масса (12%)
Мед (3%)
Молочный жир (3%)
Миндаль (1,6%)
Эмульгатор - соевый лецитин
Яичный белок
Ваниллин

Начну с того, что окончательно постулирую: очевидно, в Европе можно не указывать Е-код лецитина. Во Вьетнаме же это зависит от левой пятки переводчика: вот тут. например, не стал указывать:

Энивей, шоколад крут хотя бы тем, что не содержит какао-масло-заменителей (КМЗ). После того как я сравнил белый шоколад со сравнительно небольшим содержанием какао-масла и белый шоколад с кучей какао масла, но с примесью КМЗ, я решил, что КМЗ реально портят вкус и с тех пор весьма негативно к их наличию в составе, хотя раньше лишь снисходительно посмеивался над пальмовой паранойей. Я и сейчас посмеиваюсь, просто считаю, что шоколад с пальмой объективно невкусный.

Какао-продуктов тут 28%, причем какао-порошок не используется.

Интересный компонент - мед. В нем, собственно, заключена суть Тоблерона: "Тоблерон" = "Тоблер" + "туррон" - это туррон в шоколаде. Туррон - это итальянская нуга с орехами (отсюда и миндаль), отличающаяся от прочей нуги тем, что замешана на меде.

Не то чтобы прямо какое-то ноу-хау, но вот в Сникерсе, например, нуга замешана на глюкозном сиропе. Ну и всякая нуга - это яичный белок, который отмечен в составе.

Ванилин вьеты указывают как "искусственную Ваниль". Ванилин, - чистое химическое соединение, противопоставленное натуральному экстракту ванили.

Тоблерону более 100 лет (с 1908 года), и производился он все это время в одном месте - в Берне. В какой-то момент к нему туда переехала шухардовская Милка. Пока я не стал интересоваться шоколадом, никогда не замечал бернского медведя на фоне горы Маттерхорн:

Берн, как и Берлин, - жертва немецкой народной этимологии, которая везде видит Bär'а (медведя) и рисует соответствующую геральдику.

Независимый Тоблер просуществовал до 1990, когда был куплен Крафтс Фудом. До этого успел объединиться с Шухардом в 1970 и с Якобсом в 1982.

Отдадим должное Монделезу, он не переписывает под себя чужие бренды, в отличие от Нестле, переписавшего на себя Киткат и Аэро. Впрочем, "Монделез" - это нулевой бренд, которого до 2011 вообще не существовало, было бы неразумно переписывать на него какой-нибудь столетний Тоблерон.

Впрочем, в России Монделез переписал Пикник с Кедбери на Альпен Гольд, как локально более популярный бренд.