Cadbury Dairy Milk (Original и Fruit&Nut)

Как-то я сказал, что в плитках типа "Какой-то там молочный шоколад" и "Какой-то там молочный шоколад с орехами" шоколад как правило используется разный. Мол во втором случае это будет эластичная штука с ударными дозами эмульгатора, а в первом - гораздо более приятная масса. Наблюдение это я сделал после того как долгое время ел огромные плитки Дайри Милка с орехами и изюмом, а когда есть их уже не было никаких сил из-за того самого "эластичного" шоколада, я напоследок купил Дайри Милк без всего и офигел от разницы в шоколаде: он был мягкий и как будто щербетный. Именно этот опыт я тут и воспроизвожу.




Итак, Cadbury Dairy Milk (Original и Fruit&Nut):

Опыт не повторился. Шоколад в обоих плитках почти не отличается.

Теперь, когда нервное напряжение от дешевой интриги снято, можно спокойно разобраться, что тут есть. Фрут&нат, - тот обломок империи Кэдбери, который я помню из детства. По причине принципиальной непереводимости "Dairy Milk" на русский, этот мощнейший мировой шоколадный бренд в России не засветился, а Фрут&нат шел под собственным брендом.

На западе это всегда был Дайри Милк Фрут&нат.

Интересно, а на дольках действительно были принты "Кэдбери" по-русски? Русификация логотипа прикольная, но все-таки читается как СЭДберри :(

Картинка, к слову, спёрта с удивительнейшего сайта chocolader2.narod.ru который существует уже более 10 лет на итить-его-в-сраку narod.ru (в 2k18-то!). Это сайт коллекционеров шоколадных этикеток, и для меня он ценен прежде всего ретроспективой. Например, я там узнал, что вплоть до покупки Крафтс Фудом Кэдбери у них было полноценное представительство в России и виде фабрики в Чудово. Я-то думал, он только Виспу с Пикником где-то по-тихому шалманили, а там был огромный ряд полноценных шоколадок класса Дайри Милк вплоть до 2010 года.

Возвращаясь к нашим плиткам, что это такое? Монделез в Азии базируется в Малайзии и ероме Кэдбери из их брендов я тут встречал еще только тоблероны. Судя по этикетке, импорт по-умолчанию предполагается только в Китай, не считая всяких Сингапуров, Гонконгов и Брунеев, - разительный контраст с гораздо более интернациональным Нестле. Печать халяльности тоже только малайзийская. Для Вьетнама сверху клеят отдельную наклейку с составом (для Тая делают так же). Это очень хорошо, потому что во Вьете есть требование указывать процентное содержание ингредиентов (как и в Тае), а в Китае и Малайзии, очевидно, нет.

Итак, состав обычной:
Цельное молоко (27%)
Какао-масло (12%)
Какао-масса (12%)
Сахар (55%)
Ненасыщенный растительный жир (пальмовое, ши - с соевым лецитином)
Эмульгаторы (соевый лецитин, Е476)
Вкусовые добавки

Ну тут много любопытного. Прежде всего, огромный процент молока. В этом, собственно, и фишка Дайри Милка - очень много молока. Так было с самого начала (1905), когда Кэдбери (ЮК) конкурировали с Петером (Швейцария), у которого был молочный шоколад, захватывавший все рынки, а у британцев не было. Они долго мучились, переоткрыв (?) в итоге технологию других швейцарцев (Калье), которая была еще круча, и создали Дайри Милк, благодаря чему компания дожила независимой аж до 2010 года.

То, что цельное молоко не разделено в составе на обезжиренное молоко и молочный жир, может что-то говорить о самом процессе производства, но может и не говорить.

Какао-масса - это то, что обычно разделяется на какао-масло и какао-порошок. Это уже точно говорит о том, что какао-порошком они не пользуются, а работают с массой.

Эмульгаторы интересные. Во-первых, соевый лецитин указа прописью, а не как Е322. То же самое видел у турецкого Нестле. Определенно что-то произошло, что они теперь позволяют себе не указывать его номером. У вьетнамцев, кстати, тоже он указан прописью, но это не показатель. Е476 - старый добрый полиглицерол полирицинолеат, некогда очень популярный шоколадный эмульгатор, от которого всюду избавляются в угоду органикоебству. Но в Азии у крупных производителей он до сих пор в составе продуктов, которые на западе выпускаются уже без него.

Состав фрут&ната:
Цельное молоко (22%)
Какао-масло (7%)
Какао-масса (7%)
Изюм (12%)
Кешью (3%)
Миндаль (3%)
Сахар
Ненасыщенный растительный жир (пальмовое, ши - с соевым лецитином)
Эмульгаторы (соевый лецитин, Е476)
Вкусовые добавки

Общий объем начинки - 18%. 27*0.82=22, 12*0.82=10. Нуу, хз. По цифрам получается, что долю какао-продуктов в шоколаде снизили процентов на 30.

Не знаю, должен ли я был это почувствовать.

Отдельно выскажусь насчет изюма в шоколаде: худшая начинка эвар после имбирной сальвии. Шоколад и так сладкий, и в качестве начинки хочется видеть что-то вроде орехов или что-нибудь кислое, вроде клубники или апельсина. А тут тебе попадается еще более сладкий изюм. Причем помимо своей сладости и кислости он безвкусный.

Итого: хрен его знает. Думаю попробовать в больших плитках, где я впервые заметил разницу в шоколаде. А Тут фейл: какое-то отличие в составе я нашел, но зато на вкус они были одинаковые. Кстати, одинаково фуфловые: маленькая ориджинал плитка не обладала замечательным вкусом большой ориджинал плитки. Это уже совсем мистика.