Nestle Damak

Разбавлю вьетнамскую ленту интернациональным продуктом от понятной компании: Nestle Damak. Суть Дамака в следующем: фисташки. Вообще удивительно, что только ни засовывают в обычный шоколад по всему миру, и то, что это не засовывают в России. Могли бы хоть импортировать.

Мой опыт подсказывает, что на официальных сайтах производителей шоколада пишут исключительно бессмысленную рекламную муть. Но если верить Нестле, они уже 80 лет делают в Турции и специально для Турции уникальный шоколад с местными фисташками (Турция - #3 в мире по фисташкам). Два года назад началась бессмысленная и беспощадная компания по экспорту этой радости в США, из-за чего, очевидно, Дамак пошел гулять по миру и дошел до Далата.

Нестле говорит, что "дамак" - означает "вкус". Я нашел только перевод "нёбо", но спорить не буду по причине отрицательного знания тюркских языков.

Шоколад действительно приехаа во Вьетнам из Турции и стоит 24100 донгов, что для его 35 грамм не много, особенно в сравнении с полуэлитным местным шоколадом. Любопытно, что нет ни одной печати халялности.

Состав:
Сахар (49%)
Фисташки (18%)
Масло какао (20%*)
Обезжиренное сухое молоко (13,8%*)
Какао-масса
Молочный жир
Эмульгатор (подсолнечный лецитин)
Натуральная вкусовая добавка "Ваниль"

(Total dry) cacao-soilds: минимум 29%*

Про этот состав можно много чего сказать, и именно это я сейчас и сделаю.
Во-первых, сахар. Нельзя добавить мало сахара. Мало сахара - это не про западные бренды. Винакакао можно любить просто за их 11-13% сахара. Тут же - все 49%.

Во-вторых, "(Total dry) cacao-soilds".
Если ПРОСТО загуглить "cacao-solids", то можно решить, что имеется в виду "какао-порошок". У нормальных людей это и есть "какао-порошок", но у чиновников "cacao-soilds", а точнее "total dry cacao-soilds" - это какао-порошок + какао-масло. Зачем так называть? Во славу сатаны, конечно.

Добавлю на будущее пруф из российского ГОСТа 31682-2012, который как и почти все российские ГОСТы про шоколад позаимствован у европейцев, ведь Россия - цэ Эвропа:

Массовая доля общего сухого остатка какао определяется суммой массовых долей жира и сухого обезжиренного остатка какао.

Энивей, это все к тому, что на упаковке имелся в виду именно этот сухой остаток. Почему он выделен отдельной строкой? Во славу са Потому что это главный критерий определения шоколада в Европе. Бэнчмарк для молочного шоколада - 25% и Дамак с "минимум 29%" его проходит, что дает ему право называться "молочным шоколадом".

В-третьих, эмульгатор (подсолнечный лецитин). 

Тут примечательно отсутствие традиционного номера E322, хотя для Е322 пох, откуда берется лецитин, и по всем понятиям "подсолнечный лецитин" - это E322. Но, очевидно, неведомый закон разрешил Нестле опустить этот страшный номер. Нестле винить не стоит. Тут вообще нет смысла никого винить, но если очень хочется, то можно повинить кексов с ассоциативным рядом "Е = гроб, гроб, кладбище, пидор". 

Ну и общую моду на ТРУ ОРГАНИК, из-за которой искусственный ванилин заменяют на натуральный, а от всех Е срочно избавляются. В Европе последнее время много говорят о том, чтобы вообще лишить лецитин его Е-шного номера. Может, уже лишили, поэтому и не пишут. Вьеты, впрочем, по-прежнему указывают Е322 (ср. турецкий состав и отодранный вьетский).

К слову, в Азии лецетин как правило соевый.

* - Ну и в четвертых, внимательный читатель заметит, что проценты складываются как-то по-чуровски. Проценты точно верны для сахара и фисташек, но вот проценты ингредиентов шоколада могут быть указаны относительно общей массы шоколада (без орехов), а не всей плитки (с орехами).

Ну и вкус. На шоколад с орехами обычно пускают шоколад консистенции "хуевый пластилин". Как я понимаю, с ударными дозами эмульгатора, чтобы сделать шоколад более эластичным, чтобы он не ломался в тонких местах, где орехи. Мне такой шоколад не нравится. А тут он и есть. Но вообще Дамак - это скорее "фисташки под шоколадом", нежели "шоколад с фисташками": фисташки Нестле не пожалел, это не мелкая дробь, а крупные куски, иногда - целые небольшие орехи. Ну а фисташки - это круто. И это мой первый фисташковый шоколад - это тоже круто, и я подозреваю, что фисташковых шоколадок в мире не так уж много. В общем, Дамак - клевая вещь.